# Glüten içeren gıdalar

1. Buğday (Ekmek, makarna, bulgur, kuskus, kepek, un vb.)
2. Arpa (Arpa şehriye, arpa unu, arpa maltı, bira vb.)
3. Çavdar (Çavdar ekmeği, çavdar unu, çavdar kepek, çavdar maltı vb.)
4. Yulaf (Yulafın kendisi glüten içermez, ancak sıklıkla buğdayla kontamine olabilir, bu nedenle yulafın glütensiz olduğundan emin olunmalıdır.)
5. Kamut (Kamut buğdayının bir türüdür, bu nedenle glüten içerir.)
6. Simit, poğaça, kurabiye, kek gibi unlu mamuller
7. Pizza hamuru ve börekler
8. Buğday nişastası
9. Malt ve malt ekstraktı (Bira, malted süt tozu, malt sirkesi vb. içerir.)
10. Karamel renklendirici (Bazı karamel renklendiriciler glüten içerebilir.)
11. Bisküvi ve krakerler
12. Kızartma karışımları
13. Soslar ve çorba bazları (Bazı soslar ve çorba bazları glüten içerebilir.)
14. Jöle ve reçeller (bazılarında buğday nişastası kullanılır)
15. Hazır çorba ve çorba karışımları
16. Hazır salata sosları
17. İçecekler (Maltlı içecekler ve bazı alkollü içecekler glüten içerebilir.)
18. Sosis ve sosisli ürünler (bazıları ekmek kırıntıları içerebilir)
19. Konserve etler (bazıları soslarında glüten içerebilir)
20. Dondurulmuş yemekler (bazıları soslarında glüten içerebilir)

Glüten içeren bu gıdalar, çölyak hastaları için problem yaratabilir ve bu kişilerin glütensiz bir diyet sürdürmeleri gerekmektedir. Glüten intoleransı veya hassasiyeti olanlar da glüten içeren gıdalardan kaçınmalı veya doktorlarına danışmalıdır. Sağlık nedenleriyle glütensiz bir diyet sürdürmeniz gerekiyorsa, dikkatli bir şekilde gıda etiketlerini okumak ve kontaminasyon risklerini minimize etmek önemlidir.

> Sadece bu kadar mı? Hayır.

Glüten içeren gıdaların listesi daha fazla örnek içerebilir, ancak verilen liste en yaygın olanlardan sadece bir örnek sunmaktadır. Glüten, buğday, arpa, çavdar ve bunların türevleri gibi tahıllarda bulunur. Bu nedenle, bu tahıllardan üretilen birçok gıda, glüten içerebilir. Ancak glüten, sadece bu tahıllarla sınırlı değildir. Bazı özel durumlarda, diğer tahıllar ve ürünler de glüten içerebilir veya kontamine olabilir.

Çölyak hastaları ve glüten intoleransı olanlar için önemli olan, gıda etiketlerini dikkatle okumak, glüten içeren malzemeleri tanımak ve glüten içeren gıdalardan kaçınmak veya uygun önlemleri almak için doktorlarıyla işbirliği yapmaktır. Bu, güvenli ve sağlıklı bir beslenme sağlamalarına yardımcı olur.

> **S**: Kontamine ne demek?
>
> **C**: "Kontamine" terimi, bir madde veya yüzeyin istenmeyen veya zararlı bir madde ile kirlenmesini veya temas etmesini ifade eder. Kontaminasyon, genellikle temiz veya güvenli bir ortamın, yüzeyin veya ürünün, mikroorganizmalar, kimyasal maddeler veya diğer zararlı maddelerle temas etmesi sonucu kirletilmesi veya enfekte olması anlamına gelir.
>
> Özellikle gıda güvenliği bağlamında kullanıldığında, kontaminasyon gıdaların mikroplar, toksinler veya yabancı maddelerle temas etmesi veya bu maddelerin gıdaya bulaşması anlamına gelir. Bu durum, insanların sağlığına zarar verebilecek gıda zehirlenmesine veya enfeksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, gıda üretimi, hazırlığı ve saklanması sırasında kontaminasyonu önlemek önemlidir.
